La sección Tiempos de Preparación en Analytics te da visibilidad sobre cuánto tarda tu cocina en armar los pedidos. Es la métrica clave para detectar cuellos de botella operativos y mejorar la experiencia del cliente.
Qué muestra
Vas a ver el tiempo promedio que pasa entre que un pedido entra a En Preparación y se marca como Listo. Puede mostrarse:
Tiempo promedio general del período.
Distribución por rangos de tiempo (cuántos pedidos en menos de 10 min, 10-20 min, etc.).
Evolución a lo largo del período seleccionado.
[CAPTURA: gráfico de Tiempos de Preparación en Analytics]
Cómo interpretarlo
Tiempo bajo y estable
Tu cocina opera bien. Sostené las prácticas que tenés y monitoreá ante crecimiento de volumen.
Tiempo alto general
Algo estructural está mal:
Cocina con poco personal para el volumen.
Procesos lentos o mal organizados.
Menú demasiado amplio o complejo.
Tiempo con picos puntuales
Probablemente sea problema de hora pico. Identificá las franjas donde se dispara y refuerza esos turnos.
Tendencia a empeorar
Si el tiempo crece mes a mes, podés estar saturando capacidad. Es momento de evaluar más personal, optimización del proceso o ajustes de menú.
Por qué importa para el cliente
El tiempo de preparación es parte de la ventana prometida.
Pedidos que tardan más de lo prometido generan incidencias.
La experiencia "demoré más que la otra vez" baja la fidelización.
Tips
Cruzá tiempo de preparación con tipo de servicio: Delivery suele requerir más velocidad porque hay un repartidor esperando.
Si la cocina tiene picos los viernes a la noche, asigná personal específico para esos turnos.
Una buena meta general: 80% de pedidos listos en menos de 20 minutos. Ajustá según tu modelo.
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Tags: analytics, tiempos de preparación, cocina, operación, cuellos de botella